面包店装修(面包店学徒多久能学出来)

前沿拓展：

面包店装修

　　面包店的装修有一定的原则，我们可按照以下的原则来进行装修：

　　(1)面包房店的立面造型与周围建筑的形式和来自风格应基本统一;

　　(2)面包房门面装饰的色彩处理，台)，像磁石一样吸引消费者，使他一步一步深入店铺的深处。当然，店内的这种演示不仅可以诱导消费者，特别是在空间较大的店铺，它还能有效增型抓宜超离未件米激发消费者购买的兴趣，兼顾了提高店铺形象、增添店铺魅力的辅助作用。

　　5、利用背景音乐。音响配置非常有益于烘焙食品的促销，如果一家店铺在入口处经常有悦耳的音乐，对吸引门外消费者的注意力是大有帮助的，不管他是否有中意的食品需要采购。根据一项调查显示：70%的人喜欢在播放音乐的店铺内购物。有鉴于此，请适当地播放一些和店铺内环境相适应的音乐，提高消费者的关注度和在店味普危际集愿谁清内滞留的时间。

越来越多的烘焙新秀靠着优秀的吸睛门店设计异军突起，超越老派烘焙品牌成为年轻消费群体挚爱的第三空间。尤其在一线城市，设计感成为了烘焙品牌留存的门槛。

随着日式烘焙理念在**赢得更多青睐，为迎合品牌产品**，日式设计风格成为了众多门店的常规选项。在这样的大趋势下，同类品牌门店设计趋于雷同，引发了消费者审美疲劳。那么如何让门店的日式设计富有新意，日式设计的精髓在哪里？

让我们从几个日本烘焙门店示例开始，深入了解三种不同的日式设计风格——传统日式、简约日式、现代日式的共性、差异与着重点。

本文内容由恩派尓企业发展上海有限公司提供

感谢恩派尓对本文及「四方问道」论坛的支持

日本的设计风格美学是一个历经600年，数十代人共同发展起来的以侘寂（Wabi Sabi原意简陋，强调不刻意突出装饰和外表，强调事物质朴内在，并能够经历时间考验的本质美）为根基的美学体系。这是一个将茶道空间与仪式具象化的美学思维，以「极简、质朴、安静、素雅、淡然、沉浸、信任」等关键词组成的建筑风格。

传统日式的标志性元素、简约日式与现代日式对线条的极致追求，以及仓俣史朗、杉本贵志、安藤忠雄等设计巨匠的新锐设计将日式风格推上全新高度。

禅意斐然的传统日式设计

中世纪后，**宋代的“禅”概念像洪水一般涌入日本。随着禅意识对日本传统美学的教化，侘寂概念成为日式风格的主流。在精致中寻求质朴是这一风格的主旨。

装饰即罪恶简约日式设计

现代主义建筑先驱阿道夫·路斯提出“装饰及罪恶”的概念与日本侘寂概念相吻合。我们最为熟悉的无印良品风正是基于这一概念进行创作。无印良品创始人曾说：“无印良品就是一只无比巨大的容器，能容纳任何人的感受，能接纳每个人。”木色，成为这一风格中体现感情的重要色彩。在纯净中寻求艺术感，简约日式带给每个群体的舒适度都是极高的。

寻求舒适感的现代日式设计

现代主义浪潮随着资本全球化的步伐逐渐侵蚀各个国家的风格。雷同的城市规划下寻求不同，让人们在拥挤与混乱中寻求休憩与放松是现代日式设计目标。比起简约日式，这一概念的设计对白色的应用更多。五颜六色的白成为了现代日式常用的色彩元素。

日式设计的**落地思考

从外在表现上看，郊区门店的日式设计多使用纯木色与白色，打造家庭温馨感与人情味。在一些城市门店中讲究将外立面留白，内部动线则以吧台售卖形式为主。这与我国以导柜形式陈列不同。这与日本烘焙门店以单品为主，产品风格相似，更容易与装修风格形成统一呼应。更有一部分日本烘焙潮流店大胆应用各类元素，少陈列而多侧重产品品牌风格。

总体来说日本本土烘焙门店因整体产品线与我国不同，门店设计限制极少，更容易形成统一鲜明的品牌特征。依据我国烘焙发展阶段，不应照搬日式设计，而是借鉴其中的优势逐渐形成更加多元的品牌设计形态。

本文根据「四方问道」论坛嘉宾演讲整理，更多干货内容请持续关注全球烘焙指南「四方问道」栏目。观察烘焙行业前沿动向，了解时下最新技术。

拓展知识：

面包店装修

一、陈列空间

　　蛋糕柜一定要放在店铺最为显眼的位置上，这样可以最有效的宣传主张产品。但在陈列上，一定要保持距离，不要造成壅塞的感觉。而且，要适当的注意体积大小的搭配，尽量做到体积一致的摆放在一个层面上。大小不一的时候，就由大到小，或者一大一小一大的排列，具有节奏性的美感。在陈设上，不要过度追求数量而忽略了陈列的质量，要保持一定的距离。

　　二、整体效果

　　一般情况下，在整体蛋糕店装修上，蛋糕店应该采用透光较好的玻璃做外墙。这样，不但给人视觉上的美感，而且也有拓展空间的效果，并且给人窗明几净的第一印象。糕点铺，一个简洁大方高雅时尚的蛋糕展示柜，虽然可以迅速提高蛋糕店的品位，但是，如果不注重店铺的整体效果和产品本身的质量，那么，对于店铺的商业效应也是有影响的。

　　三、色彩设计

　　颜色是我们发现世界的一大元素，合理运用色彩是突出蛋糕店特色的重要因素之一。该怎么布置蛋糕店装修色彩呢？首先需要根据店面的主题风格**，可选用两到三种颜色作为店面的主色调。当然也有结合现代感，多采用玻璃、不锈钢、金属等材料，可选用偏淡一点的颜色作为主色调，传统的面包店则多以暖色调如：黄、橙、红等为主。

　　四、店内布局

　　店内布局要分主次，要有重点，突出店内的特色食品。在摆放蛋糕店内的食品时，一定要注意把蛋糕放在最显眼的位置，另外，食品摆放不要太过拥挤，要具有一定的层次感，并且柜台与柜台之间需要保持一定距离的，这样方便顾客行走。

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