网红颜色乳胶漆-看看怎么装修好

• 1、网红颜色乳胶漆，看看怎么装修好？
• 2、新中式装修怎样配色才不沉闷？
• 3、网红墙板怎么样？
• 4、墙面如何设计才能出彩？
• 5、牛骨汤怎么做汤才浓？

1、网红颜色乳胶漆，看看怎么装修好？

很高兴回答您的问题：首先说说什么是现代风格：现代设计追求的是空间的实用性和灵活性，因此要注重会客、餐饮、学习、睡眠等功能空间的逻辑关系。通过家具、吊顶、地面材料、陈列品甚至光线的变化来表达不同功能空间的划分，而且这种划分又随着不同的时间段表现出灵活性、兼容性和流动性。现代风格中的室内家具、灯具和摆件的选型要服从整体空间的设计主题。家具应该结合人体姿态和骨骼结构来选择。灯光则分为照明灯光、背景灯光和艺术灯光，不同居室灯光效果应为这三种类型的有机组合;对于摆件的选择和在位置设置上，应尽量突出个性和美感。

下面给大家分享一些我们做过的实景案例。

客餐厅

卧室

厨房

卫生间

2、新中式装修怎样配色才不沉闷？

题主所说的沉闷，可能说的是这种类型：

所谓的“新中式”是继承传统中式风格而来的。

而传统中式风格确实以沉闷，或者说是低调为主。基本以**、棕色为主，但这肯定不是全部。我们的老祖宗玩起色彩来，路子也是很野的：

光从这飞檐翘角的配色来看，就几乎包含了所有颜色。

再看看传统中式室内空间：

甚至是服装配饰：

看的出来，对于**风来说，丰富的色彩从来没有缺席过。

而现在很多“新中式”配色，只突出了沉闷这个特点：

不是**调么，就是以红木家具为主的红棕色调：

这样的配色一直以来是中老年的最爱，但对于年轻人来说，在这种配色的空间里生活，仿佛提前过上了提笼架鸟的退休生活。

但中式色彩也不能瞎配，不然分分钟翻车：

想要在中式风格中，稳稳的搭配色彩，抓住两个原则：

低饱和度主色

色彩主次分明

低饱和度主色

首先，什么是低饱和度？

简单点说，低饱和度就是把色彩变灰一点。

低饱和度的极致当然就是：

再说说“主色”，简单理解就是比重最大的颜色。

白色作为主色：

灰色作为主色：

黑色作为主色：

除去黑白灰以外，其他颜色作为主色的话，最好要用低饱和度的色彩：

低饱和度的蓝色、**，经常在**风的空间内，作为主色使用。

红色作为底色比较少见，毕竟红色过于“热情”，一般人扛不住：

但有一个建筑是绝对的例外：

这浓浓的**红，不是一般人能hold住的，所以主色调慎用红色。采用其他颜色，也尽量降低色彩的饱和度。

色彩主次分明

在低饱和度的背景下，点缀明快的色彩，控制主次之间的比重。

点缀的色彩，所占的比重越小，那颜色就可以越出跳：

用**作为点缀色，虽然比重小，但绝对让人眼前一亮。

而比**更出效果的，肯定就是金色：

主色调与点缀色的比例一定要控制好，如果主次不明，就容易削弱**风的感觉：

上图的配色其实挺不错的，但由于没有主次关系，所以**风的味道就大打折扣了。

色彩搭配不是**存在的

以上所说的两个方式，只是纯粹从色彩的角度，解释了一下新中式风格的配色逻辑。但色彩是不可能**存在的，它需要依托于纹理：

还有具体物件的造型、材质：

所以，不存在纯粹的色彩搭配，需要把空间关系、材质、纹理、配件和色彩等等因素都综合考虑，才能营造出高级的新中式。

希望我的回答能给题主提供一点点帮助。

3、网红墙板怎么样？

经久耐用。这是护墙板的一大长处，一般情况下墙纸3-5年就会出现各种问题，而其他类型的墙面也逃不掉被时间淘汰的命运，但墙板因为其材质的特殊性，使用年限基本无下限，可以算是十分的一劳永逸。

2、护墙板隔音效果非常好。护墙板还同时具有吸音降噪，促进睡眠，耐磨、防辐射防紫外线、调节温差的功能，而且比壁纸、墙砖、乳胶漆都容易维护和保养，耐用又方便。

4、墙面如何设计才能出彩？

墙面的设计，出彩最简单的方法就是有“色”。

以前的装修，墙面大部分都是大白墙，墙面色彩单调，就不能烘托出空间立体感，也显行单调没新意。

墙面常见的配色的方法:

灰色

灰色作为**色，怎么搭配怎么高级，可以放心大胆的搭配墙面。

清水蓝

静谧的清水蓝，适合任何空间的墙面，百搭性不亚于灰色，蓝色基本上可以与绝大部分颜色搭配。

蜜瓜橙

带粉色系的蜜瓜橙，满满的少女心，却显得气质更优雅神秘，如果觉得客厅太抢眼，可以运用到卧室。

明**

明亮活泼的**，一般与白色、绿色、灰色、黑色等颜色搭配，显得空间开阔明亮，轻松不压抑。

墨绿色

墨绿色显得沉着低调，想要打造一个森系气质的氛围，墙面可以考虑墨绿色，与家居最佳搭配色是白色和原木色。

神秘紫色

紫色在墙面上运用较少，但正因为少，而显得更加特别，但注意紫色尽量不要明度太高，显得艳俗，运用好了，是很上档次的搭配，并且有一种神秘的格调。

爱马仕橙

一种高级又很难运用的颜色，不过只要自己喜欢，没什么不可以，如果你不喜欢千篇一律的也可以偿试。

薄荷绿

让人少女心爆棚的除了粉色，还有就属薄荷绿了，可以与白色、粉色、灰色和黑色搭配。

撞色

撞色近年来也非常流行，让颜色多了一些灵动与玩味。

其它颜色

墙面的颜色什么颜色都可以，注意与整体空间的色彩协调就可以了。

每年流行的颜色，变来变去，其实还是自己喜欢就好。跟随潮流只是一阵风，自己喜欢的家，才是热腾腾的生活。

我是杨大侠，混迹于家居行业10余年，擅长空间设计与居家收纳，关注我，一起解决家居空间的那些事！

5、牛骨汤怎么做汤才浓？

这个问题很有必要回答一下，因为这是一个餐饮从业者会经常碰到的问题，很多人看似明白了，其实还是属于一知半解的程度，主要原因就是，这个所谓的“汤”，包含的范围比较广，牵扯到的东西也很多。

问题中提到的“牛骨汤”，只是“汤”中的一种，另外我看了有些人的说法，即使是这个“牛骨汤”，虽说有些解释是正确的，但是也有很多值得商榷的地方。

下面我们就从最基础的“汤”的种类开始，具体介绍一下如何才能做到问题中所说的，“牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚”。

一，首先要明白高汤的重要性

在餐饮界有句行话，叫做“当兵的枪，厨子的汤”，还有一种说法叫“唱戏的腔，厨子的汤”，这就说明高汤对于一个厨子来说是有多么重要。

以前的老式山东鲁菜馆，最为看重的就是店里的那锅高汤，头天夜里就开始熬高汤，第二天开门营业的时候，这锅高汤正好熬制好了；鲁菜馆里讲究的是“一锅汤”，就是别管是做炖菜、炒菜还是汤菜，这一锅高汤如果用完了，那后面晚来的客人就不接待了，时间再早，也要关门停业。

二，高汤的种类

平时饭馆里所用的汤，都可以称之为高汤，高汤的本意是什么呢，就是用各种动物性食材在清水中炖煮、熬制，最后出来的这种带有鲜香味道的汤，就是高汤。

但是这个高汤从性状上来区别，是分成两种的，一种是奶汤，一种是清汤，但是都属于高汤。

1，奶汤

奶汤也被称为“浇头”，颜色奶白，比较稠，一般都是在青菜做好之后，把这个奶汤浇在上面，一个是使菜品的色泽更加好看，另外一个最主要的目的，就是增加青菜的鲜香味道。因为素菜本身无味，如果用别的带颜色的调味料进行调味，青菜的品相会不好看，所以就用到了这个奶汤。

奶汤一般用于**的素菜制作当中，主要是以“浇”为主，对于一般饭馆和家庭来说，很少能用到，这里就不多介绍了。

2，清汤

清汤是我们平时用到的最多的一种高汤，但是要按照平时的用途来说，也分为两种：一种是专门用来做菜用的清汤，一种就是问题中所提到的，那就是用在牛肉面、牛肉汤里的清汤。

这两种清汤的区别在哪里呢？其实从本质上来说，这两种清汤都是在大锅里熬出来的高汤，区别是，做菜用的清汤需要清澈透亮，不能有杂质，要把里面的杂质去掉，这就是鲁菜当**有的烹饪技法了，叫做“吊高汤”。

“吊高汤”就是把大锅里熬出来的高汤，通过用鸡脯肉剁碎、吸附出杂质的方法，把普通的高汤变成颜色更好看、更清澈、味道更鲜的高汤。鲁菜的吊高汤分为吊“红哨”和吊“白哨”两个步骤，具体做法就不多说了。

但是大家要明白，这两种高汤没有本质上的区别，主要是吊过的高汤，颜色上更纯净、透亮。

下图是两碗高汤的对比，一碗是普通的高汤，另外一碗就是鲁菜里吊过的高汤。

三，如何熬制高汤

通过上面的介绍，我们对高汤应该有了一个比较大概的了解：高汤分为奶汤和清汤，奶汤不大常用，就不多介绍了；而清汤又分为两种，其实都差不多，主要是鲁菜用到那种清汤是过滤完杂质的，平时我们用到的也少。所以归结下来就是，我们平时用锅熬出来的汤，用来下面条、下馄饨、下牛肉、羊肉的汤，就是高汤。

1，熬制高汤的口诀

关于熬制高汤的口诀，我看到有好几种，说法有的还不一样，我这里只介绍一下最传统的鲁菜熬制高汤的口诀，那就是“无鸡不鲜，无肘不浓，无骨不香，无水不纯”。

无鸡不鲜，高汤中的鲜味来源，非鸡莫属，提鲜味的就**；无肘不浓，这里就对应了问题中提到的“牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚”了，要想高汤比较浓，口感醇厚，必须要用到猪肘子；无骨不香，要想高汤出香味，就必须要用骨头。

这里强调一下，我看到有种说法，说是骨头的作用是使高汤更浓，这种说法是错误的，骨头的作用，就是用来增香的；无水不纯，这个和吊高汤有关系，这里就不多做解释了。如果说骨头是增加高汤浓稠度的，那就把人给带偏了。

说白了，上面熬制高汤的口诀中所用到的食材，就是最简单的三种食材，鸡、肘子、骨头，但是对于这三种食材，我们要知道其中的原理，要学会变通。

鸡，这个就没必要多说什么，就是用来提鲜的，当然最好是那种散养的鸡。

肘子，上面讲到了肘子的作用是使高汤变得更浓稠，口感更醇厚，而起主要作用的，就是肘子外面的那层皮，如果说嫌肘子的成本太高，可以用其他类似的食材来代替，比如说便宜的猪皮，效果也不会差太多，高汤变浓，就是猪皮里的胶类物质起的作用，这就是变通。

骨头，骨头出香味，但是要看这个高汤是拿来做什么用的，如果就是普通的用来做汤菜的高汤，或者用来下普通的面条、馄饨，用猪大骨就行，如果是用来下牛肉面或者下牛肉汤的高汤，肯定要用牛骨，以此类推，还有羊骨，道理是一样的。

但是还有一点需要说明的是，猪大骨是一种通用的骨头，用牛骨或者羊骨熬制高汤时，里面可以同时加入适量的猪大骨，以增加更多的香气，这一点要知道。

2， 高汤熬制的方法

熬制高汤的传统做法，讲究的是一比一的比例，就是说10斤水，对应的是10斤食材（三种食材的总量），但是这样做成本太高，这是以前老鲁菜馆的做法。

普通餐馆或者家庭熬制高汤，比例随意搭配，总之是食材越多，熬出来的高汤味道越鲜美，再次对应问题中提到的，“牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚”，要想汤浓、醇厚，就要多加肘子，或者是多加猪皮（猪皮下锅前，一定要用火烧一下表面），这样解释应该很好理解了吧。

熬制高汤之前，食材一定要清洗干净，并且在水中多浸泡，这是去腥的根本，之前说过很多次了，这里不再说了。

食材下锅，简单地放点葱、姜、料酒即可，大火烧开转为小火，大火烧开的时候要注意随时撇去浮沫，这个要注意。另外一点也要说明一下，熬制高汤的时候，水一定要一次性加够，最忌讳的就是中途感觉缺水了再去添水，如果这样做，高汤原来的鲜味会荡然无存，好好的一锅高汤就坏掉了，这个一定要注意。

然后开始慢慢熬制，开头的时候也说了，以前的鲁菜馆熬制高汤，都是在头一天的晚上就开始，整整熬制一夜，这里也不是说一定要用这么长时间，总之时间越长，高汤的品质越好。

四，最后的总结

为了便于大家理解和记忆，这里做一下最后的总结：1，要知道高汤的重要性，要知道奶汤、清汤以及吊出的清汤三者的区别；2，我们平时最常用的做法，做出来的汤，就可以称为高汤；3，要知道熬制高汤的口诀，要明白其中的原理，要学会变通；4，熬制高汤最传统的食材就**、肘子（或者猪皮）、骨头这三种，这就足够了，没必要乱加其他食材；5，熬制前水一定要加够，最忌讳中途添水；6，熬制高汤关键是时间，是个功夫活。希望上面介绍的，能够帮助到大家。

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• 2、新中式装修怎样配色才不沉闷？
• 3、网红墙板怎么样？
• 4、墙面如何设计才能出彩？
• 5、牛骨汤怎么做汤才浓？

1、网红颜色乳胶漆，看看怎么装修好？

很高兴回答您的问题：首先说说什么是现代风格：现代设计追求的是空间的实用性和灵活性，因此要注重会客、餐饮、学习、睡眠等功能空间的逻辑关系。通过家具、吊顶、地面材料、陈列品甚至光线的变化来表达不同功能空间的划分，而且这种划分又随着不同的时间段表现出灵活性、兼容性和流动性。现代风格中的室内家具、灯具和摆件的选型要服从整体空间的设计主题。家具应该结合人体姿态和骨骼结构来选择。灯光则分为照明灯光、背景灯光和艺术灯光，不同居室灯光效果应为这三种类型的有机组合;对于摆件的选择和在位置设置上，应尽量突出个性和美感。

下面给大家分享一些我们做过的实景案例。

客餐厅

卧室

厨房

卫生间

2、新中式装修怎样配色才不沉闷？

题主所说的沉闷，可能说的是这种类型：

所谓的“新中式”是继承传统中式风格而来的。

而传统中式风格确实以沉闷，或者说是低调为主。基本以**、棕色为主，但这肯定不是全部。我们的老祖宗玩起色彩来，路子也是很野的：

光从这飞檐翘角的配色来看，就几乎包含了所有颜色。

再看看传统中式室内空间：

甚至是服装配饰：

看的出来，对于**风来说，丰富的色彩从来没有缺席过。

而现在很多“新中式”配色，只突出了沉闷这个特点：

不是**调么，就是以红木家具为主的红棕色调：

这样的配色一直以来是中老年的最爱，但对于年轻人来说，在这种配色的空间里生活，仿佛提前过上了提笼架鸟的退休生活。

但中式色彩也不能瞎配，不然分分钟翻车：

想要在中式风格中，稳稳的搭配色彩，抓住两个原则：

低饱和度主色

色彩主次分明

低饱和度主色

首先，什么是低饱和度？

简单点说，低饱和度就是把色彩变灰一点。

低饱和度的极致当然就是：

再说说“主色”，简单理解就是比重最大的颜色。

白色作为主色：

灰色作为主色：

黑色作为主色：

除去黑白灰以外，其他颜色作为主色的话，最好要用低饱和度的色彩：

低饱和度的蓝色、**，经常在**风的空间内，作为主色使用。

红色作为底色比较少见，毕竟红色过于“热情”，一般人扛不住：

但有一个建筑是绝对的例外：

这浓浓的**红，不是一般人能hold住的，所以主色调慎用红色。采用其他颜色，也尽量降低色彩的饱和度。

色彩主次分明

在低饱和度的背景下，点缀明快的色彩，控制主次之间的比重。

点缀的色彩，所占的比重越小，那颜色就可以越出跳：

用**作为点缀色，虽然比重小，但绝对让人眼前一亮。

而比**更出效果的，肯定就是金色：

主色调与点缀色的比例一定要控制好，如果主次不明，就容易削弱**风的感觉：

上图的配色其实挺不错的，但由于没有主次关系，所以**风的味道就大打折扣了。

色彩搭配不是**存在的

以上所说的两个方式，只是纯粹从色彩的角度，解释了一下新中式风格的配色逻辑。但色彩是不可能**存在的，它需要依托于纹理：

还有具体物件的造型、材质：

所以，不存在纯粹的色彩搭配，需要把空间关系、材质、纹理、配件和色彩等等因素都综合考虑，才能营造出高级的新中式。

希望我的回答能给题主提供一点点帮助。

3、网红墙板怎么样？

经久耐用。这是护墙板的一大长处，一般情况下墙纸3-5年就会出现各种问题，而其他类型的墙面也逃不掉被时间淘汰的命运，但墙板因为其材质的特殊性，使用年限基本无下限，可以算是十分的一劳永逸。

2、护墙板隔音效果非常好。护墙板还同时具有吸音降噪，促进睡眠，耐磨、防辐射防紫外线、调节温差的功能，而且比壁纸、墙砖、乳胶漆都容易维护和保养，耐用又方便。

4、墙面如何设计才能出彩？

墙面的设计，出彩最简单的方法就是有“色”。

以前的装修，墙面大部分都是大白墙，墙面色彩单调，就不能烘托出空间立体感，也显行单调没新意。

墙面常见的配色的方法:

灰色

灰色作为**色，怎么搭配怎么高级，可以放心大胆的搭配墙面。

清水蓝

静谧的清水蓝，适合任何空间的墙面，百搭性不亚于灰色，蓝色基本上可以与绝大部分颜色搭配。

蜜瓜橙

带粉色系的蜜瓜橙，满满的少女心，却显得气质更优雅神秘，如果觉得客厅太抢眼，可以运用到卧室。

明**

明亮活泼的**，一般与白色、绿色、灰色、黑色等颜色搭配，显得空间开阔明亮，轻松不压抑。

墨绿色

墨绿色显得沉着低调，想要打造一个森系气质的氛围，墙面可以考虑墨绿色，与家居最佳搭配色是白色和原木色。

神秘紫色

紫色在墙面上运用较少，但正因为少，而显得更加特别，但注意紫色尽量不要明度太高，显得艳俗，运用好了，是很上档次的搭配，并且有一种神秘的格调。

爱马仕橙

一种高级又很难运用的颜色，不过只要自己喜欢，没什么不可以，如果你不喜欢千篇一律的也可以偿试。

薄荷绿

让人少女心爆棚的除了粉色，还有就属薄荷绿了，可以与白色、粉色、灰色和黑色搭配。

撞色

撞色近年来也非常流行，让颜色多了一些灵动与玩味。

其它颜色

墙面的颜色什么颜色都可以，注意与整体空间的色彩协调就可以了。

每年流行的颜色，变来变去，其实还是自己喜欢就好。跟随潮流只是一阵风，自己喜欢的家，才是热腾腾的生活。

我是杨大侠，混迹于家居行业10余年，擅长空间设计与居家收纳，关注我，一起解决家居空间的那些事！

5、牛骨汤怎么做汤才浓？

这个问题很有必要回答一下，因为这是一个餐饮从业者会经常碰到的问题，很多人看似明白了，其实还是属于一知半解的程度，主要原因就是，这个所谓的“汤”，包含的范围比较广，牵扯到的东西也很多。

问题中提到的“牛骨汤”，只是“汤”中的一种，另外我看了有些人的说法，即使是这个“牛骨汤”，虽说有些解释是正确的，但是也有很多值得商榷的地方。

下面我们就从最基础的“汤”的种类开始，具体介绍一下如何才能做到问题中所说的，“牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚”。

一，首先要明白高汤的重要性

在餐饮界有句行话，叫做“当兵的枪，厨子的汤”，还有一种说法叫“唱戏的腔，厨子的汤”，这就说明高汤对于一个厨子来说是有多么重要。

以前的老式山东鲁菜馆，最为看重的就是店里的那锅高汤，头天夜里就开始熬高汤，第二天开门营业的时候，这锅高汤正好熬制好了；鲁菜馆里讲究的是“一锅汤”，就是别管是做炖菜、炒菜还是汤菜，这一锅高汤如果用完了，那后面晚来的客人就不接待了，时间再早，也要关门停业。

二，高汤的种类

平时饭馆里所用的汤，都可以称之为高汤，高汤的本意是什么呢，就是用各种动物性食材在清水中炖煮、熬制，最后出来的这种带有鲜香味道的汤，就是高汤。

但是这个高汤从性状上来区别，是分成两种的，一种是奶汤，一种是清汤，但是都属于高汤。

1，奶汤

奶汤也被称为“浇头”，颜色奶白，比较稠，一般都是在青菜做好之后，把这个奶汤浇在上面，一个是使菜品的色泽更加好看，另外一个最主要的目的，就是增加青菜的鲜香味道。因为素菜本身无味，如果用别的带颜色的调味料进行调味，青菜的品相会不好看，所以就用到了这个奶汤。

奶汤一般用于**的素菜制作当中，主要是以“浇”为主，对于一般饭馆和家庭来说，很少能用到，这里就不多介绍了。

2，清汤

清汤是我们平时用到的最多的一种高汤，但是要按照平时的用途来说，也分为两种：一种是专门用来做菜用的清汤，一种就是问题中所提到的，那就是用在牛肉面、牛肉汤里的清汤。

这两种清汤的区别在哪里呢？其实从本质上来说，这两种清汤都是在大锅里熬出来的高汤，区别是，做菜用的清汤需要清澈透亮，不能有杂质，要把里面的杂质去掉，这就是鲁菜当**有的烹饪技法了，叫做“吊高汤”。

“吊高汤”就是把大锅里熬出来的高汤，通过用鸡脯肉剁碎、吸附出杂质的方法，把普通的高汤变成颜色更好看、更清澈、味道更鲜的高汤。鲁菜的吊高汤分为吊“红哨”和吊“白哨”两个步骤，具体做法就不多说了。

但是大家要明白，这两种高汤没有本质上的区别，主要是吊过的高汤，颜色上更纯净、透亮。

下图是两碗高汤的对比，一碗是普通的高汤，另外一碗就是鲁菜里吊过的高汤。

三，如何熬制高汤

通过上面的介绍，我们对高汤应该有了一个比较大概的了解：高汤分为奶汤和清汤，奶汤不大常用，就不多介绍了；而清汤又分为两种，其实都差不多，主要是鲁菜用到那种清汤是过滤完杂质的，平时我们用到的也少。所以归结下来就是，我们平时用锅熬出来的汤，用来下面条、下馄饨、下牛肉、羊肉的汤，就是高汤。

1，熬制高汤的口诀

关于熬制高汤的口诀，我看到有好几种，说法有的还不一样，我这里只介绍一下最传统的鲁菜熬制高汤的口诀，那就是“无鸡不鲜，无肘不浓，无骨不香，无水不纯”。

无鸡不鲜，高汤中的鲜味来源，非鸡莫属，提鲜味的就**；无肘不浓，这里就对应了问题中提到的“牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚”了，要想高汤比较浓，口感醇厚，必须要用到猪肘子；无骨不香，要想高汤出香味，就必须要用骨头。

这里强调一下，我看到有种说法，说是骨头的作用是使高汤更浓，这种说法是错误的，骨头的作用，就是用来增香的；无水不纯，这个和吊高汤有关系，这里就不多做解释了。如果说骨头是增加高汤浓稠度的，那就把人给带偏了。

说白了，上面熬制高汤的口诀中所用到的食材，就是最简单的三种食材，鸡、肘子、骨头，但是对于这三种食材，我们要知道其中的原理，要学会变通。

鸡，这个就没必要多说什么，就是用来提鲜的，当然最好是那种散养的鸡。

肘子，上面讲到了肘子的作用是使高汤变得更浓稠，口感更醇厚，而起主要作用的，就是肘子外面的那层皮，如果说嫌肘子的成本太高，可以用其他类似的食材来代替，比如说便宜的猪皮，效果也不会差太多，高汤变浓，就是猪皮里的胶类物质起的作用，这就是变通。

骨头，骨头出香味，但是要看这个高汤是拿来做什么用的，如果就是普通的用来做汤菜的高汤，或者用来下普通的面条、馄饨，用猪大骨就行，如果是用来下牛肉面或者下牛肉汤的高汤，肯定要用牛骨，以此类推，还有羊骨，道理是一样的。

但是还有一点需要说明的是，猪大骨是一种通用的骨头，用牛骨或者羊骨熬制高汤时，里面可以同时加入适量的猪大骨，以增加更多的香气，这一点要知道。

2， 高汤熬制的方法

熬制高汤的传统做法，讲究的是一比一的比例，就是说10斤水，对应的是10斤食材（三种食材的总量），但是这样做成本太高，这是以前老鲁菜馆的做法。

普通餐馆或者家庭熬制高汤，比例随意搭配，总之是食材越多，熬出来的高汤味道越鲜美，再次对应问题中提到的，“牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚”，要想汤浓、醇厚，就要多加肘子，或者是多加猪皮（猪皮下锅前，一定要用火烧一下表面），这样解释应该很好理解了吧。

熬制高汤之前，食材一定要清洗干净，并且在水中多浸泡，这是去腥的根本，之前说过很多次了，这里不再说了。

食材下锅，简单地放点葱、姜、料酒即可，大火烧开转为小火，大火烧开的时候要注意随时撇去浮沫，这个要注意。另外一点也要说明一下，熬制高汤的时候，水一定要一次性加够，最忌讳的就是中途感觉缺水了再去添水，如果这样做，高汤原来的鲜味会荡然无存，好好的一锅高汤就坏掉了，这个一定要注意。

然后开始慢慢熬制，开头的时候也说了，以前的鲁菜馆熬制高汤，都是在头一天的晚上就开始，整整熬制一夜，这里也不是说一定要用这么长时间，总之时间越长，高汤的品质越好。

四，最后的总结

为了便于大家理解和记忆，这里做一下最后的总结：1，要知道高汤的重要性，要知道奶汤、清汤以及吊出的清汤三者的区别；2，我们平时最常用的做法，做出来的汤，就可以称为高汤；3，要知道熬制高汤的口诀，要明白其中的原理，要学会变通；4，熬制高汤最传统的食材就**、肘子（或者猪皮）、骨头这三种，这就足够了，没必要乱加其他食材；5，熬制前水一定要加够，最忌讳中途添水；6，熬制高汤关键是时间，是个功夫活。希望上面介绍的，能够帮助到大家。