大家好，今天给各位分享餐厅明档设计图片的一些知识，其中也会对餐厅明档设计图片进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

明档厨房怎么让人觉得更干净卫生？

炒菜机适合用于开放式厨房，尤其是明档餐厅中，它会发挥更多优势。

首先，炒菜机先进的科技效果会带来不错的视觉体验，这将为餐厅的顾客提供一个有趣的观赏体验。开放式厨房可以让顾客看到菜品的制作过程，增加用餐的乐趣和参与感。

其次，它的安全与卫生可以得到保障，炒菜机设计有专门的过滤油烟的系统，可以有效减少油烟和热量散发到用餐区，提高明档餐厅的环境舒适度。此外，由于炒菜机的自动化特性，降低了炒菜过程中人工**作带来的风险。

此外，它的空间利用率很高，炒菜机通常具有紧凑的设计，相对于传统的炒灶，它的占地面积可能更小。这对于空间有限的明档餐厅来说尤其有利，可以合理利用厨房空间，提高**作效率。

最后，也大大增加了交流与互动，让机器的**作工与顾客之间建立更直接的交流与互动。顾客可以近距离观察机器的工作，增强餐厅与顾客之间的互动体验。

总体而言，炒菜机在开放式厨房中可以增加餐厅的吸引力和特色，提高烹饪效率。

菜品明档管理

为更好地发挥引导、提示和宣传作用，便于客人点菜，展示酒店丰富多样菜品，保证菜品的新鲜卫生。特制定管理规定如下:

1、明档的菜名品种，必须于每日上午十一点半，下午五点半前进行更换，调整完毕，艺术性地摆放到位，并把明档卫生打扫干净，如有休班人员主管负责临时调配，以便客人点菜；没有特殊情况，菜品未能按时按照要求摆放到位的将根据厨房奖罚制度进行；

2、菜品必须做到装盘美观，刀工细致。以质定价，数量适宜，不准欺诈消费者，并保证菜品的最佳新鲜度。如有变质菜品，立即罚款，并按价格赔偿。

3、要把所创新的菜品、及时进行调换，以便由此引起客人的注意，对不经常点的菜品或基本点不到的菜品要及时调换.

4、明档菜品的盛器必须完美无缺口,使用统一规定的餐具，干净、卫生的摆放。

5、明档所摆的菜品，价格必须合理,要对菜品名称、编码、价格分别标写清楚，如中途售完站板要及时撤档，以便杜绝客人在此方面的投诉；如有违反将根据厨房奖罚制度进行处理。

6、明档菜品摆放要求规范、大方，思路要大胆创新，菜品搭配要求推陈出新，体现突出沂蒙文化色彩，讲究生态、健康、绿色、保健的经营方针。

明档明厨背后的“心机”，让员工成为“演员”，后厨管理更进步

近年来，越来越多的餐饮企业为了迎合消费者，在消费者面前上演“裸奔”：明档明厨。从日式料理、自助餐、铁板烧甚至火锅业，打造明档厨房，仿佛成了餐饮行业流行趋势。

?明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示拉近后厨与客人之间的距离，增强了用餐的氛围，让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。

然而，在解决了成本、施工等问题之后，后厨搬到前厅了，厨房也做到半开放了，就能真正发挥作用了吗？回答这个问题之前，我们要先知道消费者想要从厨房里看到些什么？

今天小编就跟大家分析一下明档厨房背后隐藏的一些吸引消费者的心理战术，以及中小餐企是否真正适合做明档厨房。

明档该展示什么？

每个餐厅的明档核心都不一样，正是这一极具独特性的明档核心**，决定了明档能否成功。因而在进行明档布局设计时，以下五点是必须要展示给顾客的。

?1、环境卫生：案台干净无油污，周围无杂物。

2、餐具陈列：摆放整齐有序，没有过分的脏污油垢。

3、菜品摆放：没入锅的要整齐干净，入锅了的要气味飘香。

4、灯光色调：要温暖明亮，特别要集中在菜品等重点物上。

5、明档人员：着装整洁，配合协调，**作规范。

明档设计的基本原则

明档可以看作是活菜单，其首要目的就是展示。在这个“颜值即正义”的大环境下，恰当的展现方式能很好地**顾客的食欲。

因此，明档的设计、物品摆放以及整体透出的气质至关重要。

用摆放提升吸引力

同样的食材，摆放好了，可以吸引顾客。如果摆放不好，顾客刚进大厅，看到菜品就皱眉而去，或者即便是勉强点菜，也提不起兴趣，可能失去许多潜在的顾客。

所以我们可以遵循以下几点摆放基本原则，让明档更具有心理吸引力。

?1、创造新鲜感和食欲感：单个菜品可以摆成特殊的造形，给顾客带来新奇的感觉，增强点菜的欲望；用灯光直射样品，使其清晰明亮。这样，鲜活的食材、协调的灯光、特别的形状、整齐的摆放，既吸引客人的视线，又激发他们的食欲。

2、堆放饱满，有立体感，明确主料和辅料：码放整齐、层层叠加、聚成小堆。中间放辅料，上面放主料，节约成本之余又不失清爽新鲜、有立体感。

3、位置与次序符合认知规律：新推出的菜品放在最前面，以吸引顾客，每周推出的特价菜紧随其后。招牌菜可以陈列在整个明档区的中间部份，以撑场面。

4、摆放为销售服务：在不少店里，明档相当于菜谱，因此摆放必须引领销售。如某海鲜店，明档第一排摆放当天购买的最新鲜、奇特的食材，以吸引顾客；中间是作为主力阵容推出的深海鱼类；后面是制作成品模型展示。因此不需要刻意推销，就能卖得很好。

现场制作满足顾客诉求

明档拉近了后厨与客人的距离，客人的关注点也不仅仅在于食材新鲜、环境卫生这些基础指标。厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感，是明档要达到的顾客最终心理诉求。

?如主张“好吃战略”的西贝莜面村早在2014年，在第三代店铺就已采用中心化全明档厨房的设计，满足了消费者对明档现场制作的期待。

又如**的百年老铺“度小月”以特色担仔面闻名，他们每一家分店进门都有一具矮灶，厨师就在这里制作每一碗招牌担仔面，展示这一传承了百年的古法。这样，既能让顾客吃得安心，也展示出餐厅的特色与主打产品。

明档的成本控制

明档不仅是餐厅对外展示的一个窗口，还能促进与顾客的交流，同时也能帮助餐厅“修炼内功”，提高食材、工具、人员的使用效率，降低成本。

由于明档的运营成本本身就偏高，所以更需要在成本控制上有所注意。

实行量化管理

量化也可以理解为一种计划，就是各明档档口要根据日接待顾客数及前一日的销量来确定原料采购量，以减少明档浪费。

?此外，产品的展示量和陈列时间也要做好计划。比如论份量销售的产品，每个单品只放一份；上午定时摆好展示产品、晚上定时收好展示产品等。

做好硬件保障

冷柜、空调、盛具、方便顾客自助选菜的小推车，便于点单和结账的电子系统……该有的必须有，节约出的时间、食材、人力，其实都可转化为效益。

引导顾客点菜，提高点菜率

点菜率上去了，减少库存，菜品的浪费自然可以减少，因菜品存储而产生的其他成本也降低了。

?比如菜品盛器、不锈钢支架、保鲜膜等均要选择整洁、完整的；盛器不允许有破损；不锈钢支架不允许有松散现象；保鲜膜断口需要用剪刀修剪平整，不允许撕裂。只有这样，才能给食客良好的视觉冲击，增加菜品的点击率，将明档的作用发挥出来。

中小餐企是否要做明档明厨

做明档明厨就是因为一目了然，客人看到喜欢的菜会多点，看到新菜会好奇，看到规矩的展示会放心，看到现场烹调过程会满意。

但是，餐厅是否真的理解明厨、适不适合做明厨、有没有能力做明厨，则需要首先想想清楚。

?首先，如果不是像大排档那样把档位摆在店外，就需要考虑自己餐厅前厅的面积大小，能不能搭建起来放置食材的位置和厨师的**作空间。以往明厨多设在如上千平米的火锅烧烤、自助餐、美食广场等这种面积足够大的餐饮业态。

后来明厨渐渐被中型餐厅引入，有的突出某个时令的特色食材，比如夏天的海鲜、冬天的腊肉熏肠等，有的则主要摆放某种适合的品类，比如火锅餐厅的凉卤菜、鲜榨果汁和饮料。

现场制作的主食如水饺、印度抛饼或其它特色产品的明厨。这些明厨就可以因地制宜，中小餐厅都可以采用。

?其次，明厨的特点要求食材足够新鲜和保鲜，冷柜、制冰机等保鲜设备和材料应充足供应，单间类型的明厨应该有**的空调。也就是说，做明厨，较好的硬件资源是前提保证。

还有一点值得注意，保鲜技术能不能降低明厨**作的高浪费率，老板们在赢得更多客人前能不能撑过一段时间的高成本运营，也很关键，这里面需要有高超的管理技术。

此外，还要注意明厨设计不能一味追求展示多种产品，否则很容易就有“杂货铺”、“大排档”的观感，不仅达不到突出展示的效果，还会导致运营成本上升、服务品质下降。

明厨并不是每个餐厅的必备，但既然要做明厨厨房，就要把明厨的功能发挥到最大，理解了明厨背后的运营管理思路，把握顾客消费心理，在当下动辄跟风随大流的餐饮业显得更加关键。

总结

明档在餐厅的经营中越来越普遍，它提供了一个直面顾客、引导消费的平台，对越来越重视食品安全的消费者也显得日益重要。

我们要充分利用明档，通过满足消费感官需求以及情感利益的方法拉近与消费者距离，让消费者真切地体会到舒适与安心，让消费者还没有尝到菜品之前，就对餐厅留下良好的印象。

带着愉悦的心情去用餐，很大程度上都会对餐厅留下好感，餐厅的地位在消费者心中自然也就提升了一个台阶。

?能够紧抓消费者心智，设身处地地考虑消费者的体验感，并通过不断改进与调整，最大程度地满足消费者需求，一直都是餐饮人的努力方向。

所以，你的餐厅并不是做到明档就够了，要学会如何使用、利用好明档来吸引消费者，才是关键。用好明档，将是现代餐饮升级的又一趋势。

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关于餐厅明档设计图片，餐厅明档设计图片的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

煮饭的时候宝宝爱哭

一个姐姐，我们叫她孟姐。长得人高马大，说话也大嗓门，嘎嘎的；有点男腔，还有点女调。爱说爱笑爱热闹，还有一点最爱的，就是爱吃爱喝！而且是“白吃白喝”，也就是我们通常所说的“蹭饭”！

孟姐蹭饭不分场合，不分地点，不分人物，只要可能，得“蹭”必“蹭”。

有一次，**哥和同事相遇，一起去超市买菜，准备去同事家里喝酒。正巧遇见孟姐在买熟鸭子，“小孟买菜呢！”“嗯，我买半只鸭子，孩子不在家，我一个人够吃了！”

也是**哥嘴欠，顺口说了一句，“你一个人能吃半只啊？我们哥俩也吃不了半只！”

“你俩干啥去？”“我俩好久没见了，去他家喝酒！”

“哎，那好啊，正好我也想喝酒呢。反正一个人没意思，我就和你俩凑热闹得了！”

她说着话，干脆不买鸭子了，直接走到**哥身边和那同事打招呼，握手！**哥很尴尬，只得领着俩人去了饭店。孟姐可不在乎，进饭店先点了一个油焖大虾和红烧排骨……

啥叫大碗喝酒大口吃肉，如果遇见孟姐就知道了。用东北话说，那家伙是真能“造”啊！最有趣的，她不但能吃能喝，还能说能唠，只要你提半句话，她就能唠出一麻袋“嗑”来……

就这顿饭吃的，**哥憋屈透了！既没能和同事叙旧，也无法和同事解释自己与孟姐的关系。他说这几百块钱花的冤枉**了，恨不得抽自己几个大嘴巴！

——孟姐对“蹭饭”这事不以为意，尤其认为女人蹭男人的饭，绝对是天经地义的。

有一次遇见我请几个哥们吃饭，她好心的说:“咱们不能请他们吃饭，咱们陪他们吃饭就是给他们好大的脸了！”唉，她这理论不知道怎么形成的？你是谁啊？为啥要陪他们吃饭呢？“陪”这个字难道很好听吗？

所以说，孟姐对于“蹭饭”是绝对认真的！她真格的就“陪”了一个人，吃了半个多月的饭！

那是某年的五月份，孟姐带着闺女去某地旅游，也顺便逛古玩市场。第一天摆摊的时候就和相邻的大哥混熟了，孟姐说:“你们这地方也太不好卖了，我闺女白跟来了，都没开张，连饭都没吃呢！”

那大哥听出话里有话，就请娘俩吃了一顿饭。没想到的是从这天开始，就一直请了半个多月。每天中午一顿吃喝，啤酒白酒都有，凉菜，热菜，拌菜，尤其孟姐最爱吃的熟食和大虾，几乎换着花样摆。三个人有说有笑，热火朝天的，就像一家人一样！

可令人意外的是，有一天两个人突然打起来，不但骂的特难听，而且连东西也摔碎了好几件。

那位大哥插着腰骂，“要不看你是个女的，我早就……你一天天装疯卖傻的占我便宜。我那叫请你二十来天啊，你要啥我给你买啥，你耍我！把谁当傻瓜，你认为我二啊？把皮箱给我拿回来，我不给你了……”

孟姐同样插着腰和他对骂了一阵子，“一个大老爷们也不嫌磕碜，给完人东西还往回要……”

两个人这场骂战的最终结果是男人拿回了皮箱，女人收拾东西走人了。不管怎么说，孟姐这次有点灰溜溜的，让人传说了好久……

有一句老话说“带酒难醉，蹭饭不饱。儿宜亲生，钱要自找。”我觉得这句话说的很有道理，做人理当如此！

妇产科有哪些毁人三观的故事?

老公请同事吃饭，同事带着老婆孩子去蹭饭，同事点了二十道菜，饭桌上同事老婆吃相很难看，同事老婆吃饱喝足以后，还私自拿了一条华子，又点了两道硬菜准备带回家吃，一顿饭花了两千八百。

有一次，我老公替公司解决了一个小难题，公司奖励了三千块钱，老公那个部门的人，都吆喝着让请客，我老公欣然答应，订好了请客的时间和地点，当时还让我去，我没去。

这天刚下班，我老公就招呼他们那个部门的人，赶紧收拾下，一会去吃饭，等大家都收拾好了以后，我老公领着同事们下楼，正好碰上另一个部门的同事小张，虽然在同一公司，但和小张不算熟。

小张问我老公，去干啥，我老公说，和部门这几个孩子聚聚（他们都比我老公小），小张对我老公说，我去凑凑热闹行吧？我老公说可以呀！小张就随我老公，一行人开车来到某个酒店。

因为早定好了包间，所以他们直接来到包间，落座以后，我老公让同事们点菜，几个同事说，让我老公点，我老公让他们点，结果他们不点。

这时小张说，不点白不点，你们不点我点，拿起来菜单，点起了菜，边点菜边说着，狠狠宰我老公一顿。

小张点了，佛跳墙（价格不同），黑椒牛柳，烤羊腿， 10只螃蟹，清蒸黄花鱼，油焖大虾，红烧海参，金枪鱼，铁板烧牛仔骨，……，小张一共点了二十道菜。如果不是有人说够吃了，小张还得继续点。

等了没多久，菜就陆续上桌了，这时小张猛拍了下大腿，说和老婆孩子约好，今晚出去吃饭的，给忘了，然后小张自言自语地说，我还是给老婆打电话，让她带着孩子来这里吃吧！这么多菜，六个人也吃不完，浪费了多可惜。

然后拨通他老婆的电话，对着电话那头的老婆说，你赶紧带孩子来某酒店，今天刘哥请公司同事吃饭，说完挂了电话，然后笑嘻嘻的对其他同事说着，给各位兄弟添麻烦了，我老公说没事，其他同事也随声附和着。

这时菜上齐了，小张老婆带着孩子也来了，小张给他老婆挨个介绍同事，让他儿子给每个人叫叔叔，大家都礼貌性地回应着，小张说，那现在就开吃，要不然都凉了，大家动起了筷子，吃了起来，边吃边聊，偶尔交流几句菜的味道。

小张一边给老婆孩子夹菜，嘴里一边说着，这是你前几天想吃的，没舍得买了吃的，你想吃的今天让你全吃一遍，你们快点吃，要不然凉了，小张六岁的儿子偶尔用手抓菜吃，小张两口子对儿子的行为，装作看不见。

这时，小张的老婆抓起一条烤羊腿，就大口吃了起来，一只手抓着羊腿，另一只手赶紧夹起一只螃蟹，放在自己餐盘里，小张老婆吃的满嘴流油，嘴里都填满了，还一个劲的往嘴里吃，其他同事都看的有点尴尬。

羊腿吃了一半，小张老婆用筷子又夹了四只红烧海参，两只放在自己餐盘里，两只放在儿子餐盘里，嘴里说着，老公，你也吃两只，好好补补，这海参做的真好吃，我的多吃点，平时我可是舍不得买着吃。

吃完了海参，小张老婆又拿了两只螃蟹放在餐盘里，吃了起来，边吃边说，这螃蟹挺肥的，就是蒸得有点欠火候，不过我也只能将就少吃点了，说着又夹了一只放在自己餐盘里，吃的螃蟹壳扔的到处都是。

小张老婆狼吞虎咽一番，嘴里说着有点吃撑了，出去走走，然后背着包就出了包间，来到前台，要了一条华子，放在自己包里，然后又点了两个硬菜，叮嘱前台记在某包间上面，等快走的时候，再把那两个硬菜做上，说完，又回到了包间。

小张老婆回到包间后，坐下，又吃了起来，还和身边的女同事聊起天，可能由于她之前的吃相，女同事不怎么愿意搭理她，没觉着尴尬的她，还是对着女同事滔滔不绝的说了起来，就连同桌的男同事都有点尴尬的不好意思看她。

这时我老公电话响了，出去接电话，接完电话，走到前台，让前台把账算一下，前台算好帐，告诉我老公钱数后，我老公虽然有点心疼，但还是把钱付了，顺手接过前台递过来的小票，看了一眼，就起了皱眉头，对前台说，我们没要烟，也没点那两道菜，你们是不是搞错了？

前台看我老公疑惑，就把刚才小张老婆的做法说给了我老公听，我老公听完以后，笑着对前台说，不好意思了，然后朝包间方向走去，想到小张老婆的做法，我老公很生气，决定提前结束这尴尬的饭局，

我老公回到包间，说有点急事，先回去了，其他人听到我老公要回去，纷纷说，吃饱了，也要走，小张一看我老公要走，就问结账没，我老公说结了，小张笑着说，让我老公破费了，小张老婆，也没有把自己在前台的拿烟点菜的事，说出来。

出来酒店门口，其他人就开始抱怨小张还是原来德行，领着全家蹭吃蹭喝，从来不舍得请一次客，同事们都很烦他。每次别人请客，小张都跟着去，然后再把老婆孩子叫去，专挑贵的菜点，专挑自己老婆孩子喜欢吃的菜点。

大家你一言我一语地说着，为我老公鸣不平，我老公笑了笑，对同事们说，天不早了，你们都回去吧！路上注意安全，同事们纷纷告别，我老公也开车回家了。

我老公回到家，洗完澡，坐在沙发上，我问他，今天吃得怎么样，我老公说一般，我寻思只吃了简单的饭菜，我说，你太小气了，怎么只请大家吃一般的饭菜？

老公看我误会了，就把晚上请客发生的事，给我说了一遍，我听完后，也很生气，安慰老公，知道小张两口子啥人就行了，以后躲着走，就可以了。

然后老公嘴里说着，只要自己不尴尬，尴尬大就是别人。

其实小张点菜也无可厚非，只是都点了自己家人喜欢吃的，还点了那么多菜，而且这些菜，每个菜都百十元左右，小张点了这么多，其他同事都不在好意思点了。

对于小张老婆后续的**作，连吃带拿，实属不敢苟同，也让人很生气。

说白了就是，我老公请小张一家三口吃了顿饭，花了两千多块，其余同事是副陪。

同事之间的的聚会，是一个联络感情的机会。关系好的同事，才会有机会一起聚餐畅聊，但这并不意味着能为所欲为，做出超越边界线的行为。

这就是我见过最**的蹭饭！

OK，关于厨房标签标识和厨房标签标识的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

好了，以上就是相关问题的**，希望大家看了会喜欢

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餐厅明档设计图片